| “炸响铃”又叫“干炸响铃”，是杭州菜馆、酒家具有地方特色的传统名菜，采用杭郊泗乡生产的豆腐皮，卷入精细脊肉末等烹炸而成。据说，古时这个菜出现时，不是现在这个形状，也不叫现在这个名称。后来喜欢这个菜的人慢慢多了起来，它开始崭露头角。 经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。
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