国以民为本，民以食为天，食以安为先。可见食品安全的重要性。食品安全事关国家民生。在十三五规划中，更是提出了关于食品安全“实施食品安全战略，形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心”的战略目标。

　　厦门沃丰食品有限公司作为主要生产鱿鱼干、墨鱼干、干贝等干制海产品、紫菜、海带等藻类产品，以及海洋休闲食品为主的干海产品的企业。严把产品质量关，确保食品安全，既是企业的责任，也是企业应尽的义务。从曾经的“瘦肉精”到后来的“毒血旺”等等一系列的食品安全事件说明，食品企业如何管控，确保食品安全成为企业经营的重中之重。

　　新形势下，沃丰食品又是如何确保食品安全的？

　　首先，构建食品安全体系。食品安全体系的建立，关键就在于他们从源头到企业内部生产、产品流通到最终消费者所有环节都要建立严格的质量控制体系，严把质量关，才能确保食品安全。

　　其次，保持干净卫生，健全消毒设施。食品企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范，改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。尤其是与产品直接接触的工器具、人员、环境卫生也是食品安全的重要环节，这些环节需要建立健全消毒设施，做好消毒工作，保证产品质量。

　　再次，质量教育与培训。尤其是新进员工，对加工工艺及产品标准不熟悉，最容易出现产品质量问题。实际生产中，关键技术性岗位对产品质量的影响更为明显。只有不断对员工进行质量意识教育、质量管理知识与方法培训、专业技能培训才能从根本上防止质量问题的发生。

　　最后，质量责任制是一种管理制度和手段，是稳定、提高质量的措施。核心在于明确职责、落实责任，建立质量问题追溯制，产品质量责任到人，从而避免或减少质量问题的发生。