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【食药法苑】经营餐饮企业需要哪些条件？

2017-6-15 05:40|查看: 1010|评论: 0

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过去，人们遇到什么喜事，首先会想到“下馆子”庆祝一下。随着生活水平的提高，“下馆子”再也不是什么奢侈的事情。林林总总的餐馆、快餐店、小吃店随处可见，三五知己、亲朋好友，在餐馆一边享受美食，一边谈天说地，是件很惬意的事。不过，这一切的前提是食品安全。从农田到餐桌的食品安全链条中，餐饮服务单位处于最末端，也是风险累积和高发的环节。
新修订的《食品安全法》更明确、详尽地规范了餐饮服务单位的法定责任，强化对餐饮服务食品安全的全过程监管，并对学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食品安全作出了规定。
餐饮业覆盖面比较广，既包括星级酒店里面的高级餐厅和各式料理，也包括社区周边和商场里面的快餐店、小吃店和饮品店等。餐饮企业集食品制作、销售的功能于一身，兼具即时加工和即时消费等特点，同时还要为消费者提供服务，相对来说，食品安全问题风险防控难度更大。
为了保证食品安全，国家对餐饮服务企业实行许可准入制度。和一般食品生产经营者一样，餐饮企业要获得许可需要具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存的场所、设备和设施，以及合理的布局和加工流程。须满足食品及工作人员消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防虫、洗涤、处理废弃物的需要，并须保障场所及设备整洁，远离有毒、有害场所及其他污染源。
同时，餐饮企业还要有符合相关条件的食品安全管理人员，以及与实际经营相适应的食品安全规章制度；要制定食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。



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