中国绿色放心食品企业联盟 吹响健康食品的集结号

　　今年，消费者权益日的主题是“营造放心消费环境”，然而，现实情况是市民的菜篮子里依然问题很多―――激素果蔬谁敢吃？

　　从商场里的水果柜台到集贸市场的小摊上，你不难发现，如今的反季节果蔬大都色泽光鲜、个头儿饱满。但真正买回家一吃却根本尝不出水果的“鲜味”来，不少人感慨，现在葡萄没有葡萄味，草莓没有草莓味。行内人一语道破玄机：这大都是用了催生剂或其它激素类化学药剂造成的。

　　人们不禁要问：使用了催熟剂的果蔬到底能否放心吃？这种激素水果何时不再存在？近日，记者就此话题采访了有关部门。

　　激素果蔬使孩子性早熟吗？

当前，不少人这样认为：“如果水果被注入促性腺激素，对摄入这种水果的孩子的生长发育肯定不利，容易导致性早熟。”对此，烟台山医院儿科专家祝端明主任指出，“尚不论激素果蔬是否易使孩子性早熟，首先要更正一个常识是，促性腺激素只有动物中有，植物中是不存在的。”祝端明认为，激素果蔬易使孩子性早熟这种说法不要轻易说。专业人员说话应谨慎，事实上植物激素和人体激素是两个不怎么相关的概念，植物激素被食入后并不参加人体的反应。

　　祝端明认为，现在孩子们周围确实存在着导致他们性早熟或性发育异常的因素。如果动物饲养中添加雌激素，确实会长得更肥壮，但也会对人体产生副作用，特别是对孩子。譬如使用避孕药后迅速长大的鳝鱼，再如吃了一种催肥饲料的猪肉，身体里就会含有激素，这些从理论上讲，对生长发育中的孩子肯定有影响。

　　生长调节剂影响果蔬口味

　　为什么反季节果蔬会有使用催熟剂、膨大剂的现象呢？烟台市植保站邱玉芹研究员告诉记者，随着科技的发展，人们可以按照自己的意愿，通过人为施加一定量的激素来改变植物的开花、结果、成熟期，以达到为经济生产服务的目的。如苹果、梨在结果时通过注射激素，延长坐果时间，使其更好生长且营养丰富。同时，冬天温度低，日光少，果蔬不易成熟，所以需利用激素培育反季节果蔬，以满足市场需求。

　　目前植物生长调节剂在蔬菜、水果种植业已较多应用，一棵果树从幼苗至成熟可以使用零至十几种不等的激素，包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等几大类几十种，常用的有赤霉素（促进发育）、膨大剂（果实长得大）、乙烯利（促衰老催红）等等，使用激素后可增产20％左右，使坐果率增加、果实增大。如今使用激素较多的是葡萄、西红柿、草莓等。

　　对消费者的种种担心，邱玉芹研究员表示，果蔬催熟技术已经有十几年的经验了，只要方法适当、剂量适度就不会对人体健康造成伤害。目前仅发现植物激素对瓜果蔬菜的品质、口味有影响。通常催熟的瓜果蔬菜与自然成熟的相比，皮质果肉要硬，颜色不均匀，含糖量低，果汁水分含量要少等。此外，存储时间也变短。

　　生长调节剂不能乱用

　　“我国是植物生长调节剂应用较早的国家之一。在管理上，也经过了由松到紧的过程。目前正在逐步走向规范化。”烟台农业局农药检定所郑建强高级农艺师说，“植物生长调节剂在投入实际应用前，都需要在农业部门农药检定所审查登记。因此，只要在农业部门农药检定所登记的植物生长调节剂，农民使用就是合法的。现在全国登记的植物生长调节剂大概有30余种。”

　　农业部门对植物生长调节剂登记有着严格的要求。在登记前，要求科研部门进行多项试验，比如毒性和动物试验等。试验目的主要有两个，一是看这种植物生长调节剂使用后是否促进作物增产；二是看它对农产品的品质有多大影响。而登记又分为临时登记和正式登记两种。临时登记的植物生长调节剂需要经过4年的“残留实验”，确认对果实、土壤、环境的残留是达标的，才进一步“转正”。郑建强高级农艺师说：“我们对登记的每种植物生长调节剂的用药对象、用量大小、用量时期等也都有明确的规定。现在问题的关键是，市场上大的好看的水果，卖的好卖，买的愿买，所以农民为求早上市或果大好看卖个好价钱，往往不按规定而将成熟期较远的青果使用超量催熟剂催熟，这样的水果吃多了就会对人体有害。”

　　作为另一个激素果蔬的源头管理部门，农业部门是怎样看待激素果蔬的呢？烟台市农业局生产科科长刘民晓在接受记者采访时说，农业局正在大力推广农业标准化生产，所以非常反对果农使用催熟剂、膨大剂制造激素水果。

　　刘民晓介绍，烟台市果树协会制定的行业规范不久将出台，其中对使用催熟剂、膨大剂等植物生长调节剂作了严格的规定，如在树体发育期、花期、幼果期可以使用，在果树采摘期禁用。“我们认为在果品成熟期打乙烯利（促衰老剂）催红的做法不合适，对人体不利。”如果果树协会会员企业违反规定，轻者给予警告，重者则会开除会籍。刘民晓不无忧虑地说，由于没有执法权力，要想对整个果树业实行这种管理，难度相当大。

　　应该多吃应季水果

　　“现在这些激素大多在果树早期生长中应用，作用于植物生长不同时期，至于最后在果实体内有没有残留激素，我们没做过实验。”烟台市防疫站食品卫生科科长王茂波在接受记者采访时表示：“超出的激素量对人体有多大危害？植物本身对激素的降解能力有多少？早熟的果实与人体、动物的性早熟有何联系？目前我们还没有这方面的研究，是否影响食品安全，关键还看残留量有多大。”

　　王茂波科长建议，针对这种情况，为了保险起见，应尽可能让孩子远离激素食品，对形状异常、外观色泽美丽、味道平淡的水果尽量少吃，少买反季水果，购买应季水果。因为应季水果是在自然环境中长熟的，没用催熟剂，不会存放很长时间，也不用很多防腐剂，因此可以让购买者相对放心一些。当然，要真正解决存在的问题，必须依靠国家、政府来建立健全完善的检测监督制度，相关部门应该形成合力，研制专门用于检测植物生长调节剂使用是否超标的仪器，定期市场检测，对违反生产、销售制度的予以严厉处罚，这样消费者才能吃上放心果蔬。

　　相关链接

　　如何识别催熟果蔬

　　眼下，正是反季节果蔬的旺销季节，在众多的上市品种中，如何识别催熟果蔬呢？

　　首先要看水果的外形、颜色。尽管经过催熟的果实呈现出成熟的形状，但果实的皮或其他方面还会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。再比如催熟的西红柿，大小通体全红，手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁。人们一般比较喜欢秀色可餐的水果，而实际上，其貌不扬的水果倒是更让人放心。

　　其次，通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。真正熟到好处的水果都有其特殊的香味，甜甜的酽酽的有点醉人。催熟的果子散发不出香味；催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气息；注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。

　　第三，催熟的水果有个明显特征是分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多。(记者刘锡范 通讯员朱强高爱娜)