“齿轮的咬合，就是几毫米的事儿，差一点都动不了”故宫钟表修复师王津说，“一个零件花几天、一周做，都很正常。”这部名为《我在故宫修文物》的纪录片讲述了故宫文物修复师们的生活，将匠人精神重新带回到大众视野。而近期New Balance与李宗盛合拍的短片《每一步都算数》再一次使匠人精神变成街谈巷议的话题。

在经历了快速、流水化制造产品之后，越来越多的人希望自己买到的不再是冰冷的商品，而是能看到用心的“作品”。终于浮躁渐渐退去，我们迎来了匠人精神的回归。回望中国方便面30年，有对品质坚守的匠心企业、有对产品创新的进步企业、当然也有鱼目混珠的企业。要谈现在中国的方便面行业，不得不提的两大代表性企业就是康师傅和统一。

统一是当今方便面市场风头正劲的强手。2008年，内外交困的统一凭借老坛酸菜方便面撬动了行业老大康师傅稳占的市场份额，后又依赖其在汤达人等高端面的创新和对消费者口味的精准把握，奠定了方便面市场的榜眼地位。

但也有业内人士指出，统一所谓的创新之举其实是“微创新”，其包装设计、食品原料、口味口感并无本质上的不同，仅仅是把别人已经使用过的技术包装成为自己最大的卖点，并辅以“互联网思维”的革命宣传风格。

一直争论不休的老坛酸菜方便面，都说是康师傅模仿了统一，但老坛酸菜最早却是康师傅在西南地区率先推出并进行小范围销售。再说前两年极为高调的统一革面，仅仅是换了包装加宽面条，对消费者而言，其实就是三根变成一根，失去了面条最基本的筋斗口感，却借助声势浩大的营销高喊要“革方便面市场的命”，随后不久便突然销声匿迹。最为业界诟病的，还是日前推出号称“方便面界爱马仕“的满汉宴，这款定价29.9元的贵族面一上市便遭遇有价无市的尴尬，不足一月被迫匆忙收场。

是不是微创新？见仁见智。不管外界舆论如何，这家强劲的竞争对手不容小觑是事实。凭借老坛酸菜和汤达人两大战略单品，统一的市场份额有悄然爬升之势，而康师傅虽仍位居第一，但领先优势却在逐步缩小。最令康师傅感到苦恼的，还是这几年一直被无辜卷入的各种食品安全谣言，这家企业花了很长的时间在做各种辟谣和食安科普，或许这也是其市场份额遭蚕食的一大主因。

时间会说真话，但食安谣言对食品企业的品牌形象和品牌价值损伤无疑是巨大的。康师傅也在积极进行战略调整，除了愈加重视食安，企业在品牌创新和产品升级上的投入也不断在加强。

中国食品商务研究院研究员朱丹蓬曾评论：“康师傅和娃哈哈都犯了同样的错误，在三四线市场纠缠，面临大量中小品牌的堵截，价格敏感，忠诚度不高。”远离一二线城市使得康师傅的高毛利产品和高附加值新品推广困难。

其实康师傅也在精耕高端面市场。除了2年前上市的爱鲜大餐外，于今年推出的黑白胡椒面，用料独到、口味浓郁、黑白配的个性包装吸引了年轻消费者的目光，上市后单月销量突破百万箱。而去年年末发布的定位更高端、兼顾浓郁汤底和不添加味精的汤大师，则将着眼点放在了为中国白领上班族在繁忙的工作后“补充能量”。

作为方便面主力消费人群的年轻群体网购日益增多，但康师傅船大难掉头，依赖传统通路且依旧维持对传统渠道的大规模投入，对电商渠道把握的缺失，使其在近两年的竞争中略感吃力。

因此，康师傅有意推进线上业务，在京东建立官方旗舰店、与天猫超市、一号店等品牌店合作，建立自己的电商渠道。拥抱互联网的过程中，康师傅明确抓住了线上诉求，看似剑走偏锋的营销路数，背后是康师傅重振品牌名声，拾回用户信任的决心。

这家企业在品牌升级方面也加足马力。2015年康师傅将经典款全面升级，迎合市场需求的升级产品获得不少消费者认可，但也给了竞争对手可趁之机。市面上陆续出现诸多山寨版的”红烧牛肉面“，导致众多消费者误判、买错，感觉康师傅不再是曾经喜欢的“这个味儿”了。意识到山寨和抄袭将给消费者带来诸多不利影响后，康师傅终于决定让经典系列重现上市，其中就包括已经“24岁”的红烧牛肉面。

这款经典的方便面时至今日依然是很多方便面资深食用者的至爱，也是这家企业富有匠人精神的一个缩影。据悉，康师傅方便面生产过程中的油炸温度为130℃，远低于家庭烹饪的180-200℃，油炸时间极短，曾有业内人士计算过康师傅方便面的用油24小时整罐就可以彻底更新。“活油、130℃、110秒”为健康产品提供了保障。此外，在今年央视发布消费测试体验报告《牛肉方便面里到底有没有牛肉？》中，康师傅旗下牛肉面克重拔得头筹。浙江一家媒体也曾做过不同品牌方便面牛肉称重和成本预估，牛肉克重最大、成本最高的恰恰也是康师傅红烧牛肉面（这是经典系列的份量）。

食品的创新显然不是一件简单的事情，企业的功夫还需下在”方便“之外。在我国进入经济新常态的大背景下，市场增长动能放缓，又恰逢中国食品与饮料行业处于经济结构调整期，康、统在彼此竞争的同时更需要与市场和时间赛跑。朱丹蓬指出，市场红利、人口红利逐渐消退，企业要靠创新，重新定位消费者和品牌才能重新杀出一条道路，多元化才是康师傅、统一这两大巨头未来出路。