据香港媒体报道，世界卫生组织（WHO）今日宣布将加工肉类列入最高风险致癌物，与香烟、酒精、石棉及砒霜同等，新鲜红肉也被列为危害较低的致癌物。养殖、加工及快餐行业激烈反对这一决定。

世卫辖下的国际癌症研究所指出，进食香肠、火腿等加工肉类，将增加罹患肠癌的风险，而进食新鲜的红肉，如牛肉、羊肉也有可能致癌。

据悉，有关建议落实后，英国加工肉类食品的生产商将首当其冲，如烟肉须贴上附有警告标签的包装。不过，英国科学家质疑WTO的做法，表示大部分因癌症去世的病人并非肠癌患者，只有少量死亡个案与进食肉类有关。（编译：冯小江）

红肉小资料

红肉包括牛羊肉和猪肉，它们的颜色比较深，因为它们所含的血红蛋白和肌红蛋白、铁等比较高，而加工肉制品由于不是鲜肉，因此为了延长其保鲜期都添加了一些防腐剂，或是使用了腌、熏以及盐等处理手法。加工肉制品包括培根、香肠、火腿、蒜味咸辣肠等。

肉类是蛋白、B族维生素以及铁、锌等矿物质的良好来源。英国卫生部的建议是可以吃比较健康的肉制品，比如瘦肉、瘦肉馅，少吃加工肉。

据英国饮食最新调查说，英国成年人每天平均吃71克红肉，而官方的建议是人们每天不应吃超过70克的红肉，也就是说两根香肠、或是两片培根。但可能许多人都超过这一限量，而且红肉也富含饱和脂肪以及盐。

当然，也有健康专家说，没有哪一种单一食品可以致癌，关键是要均衡，而最有害健康的则是吸烟，因为香烟中含有多种化学致癌物。同时，要保持正常的体重，不要过度饮酒。