食糖监督抽检产品不合格信息 共抽检5批次产品，其中合格产品4批次，不合格产品1批次

水果及其制品监督抽检产品不合格信息 共抽检11批次产品，其中合格产品6批次，不合格产品5批次

焙烤食品监督抽检产品不合格信息 共抽检55批次产品，其中合格产品41批次，不合格产品14批次 不合格信息由自治区食品药品监管局提供

南国早报南宁讯 （记者张若凡）2月25日，自治区食品药品监管局公布一批食品抽检结果，151批次食品中有20批次不合格，其中14批次为焙烤食品。在百色抽检的一款三明治，被检出霉菌超标1.9万倍。

据通报，此次公布的抽检结果包括焙烤食品、肉及肉制品、水果及其制品、食糖4类食品，共151批次，其中合格产品131批次，不合格产品20批次。

百色市右江区迎春百胜饼店销售的一批次三明治，标示的生产商为百色市右江区兴达食品厂，同时存在酸价、菌落总数、霉菌超标等问题，其中霉菌超标1.9万倍；这家饼店销售的另一款散装“欧式传统蛋糕”，标示的生产商为玉林市金麦园食品有限公司，也被检出防腐剂及菌落总数超标，其中菌落总数超标1200倍。

食糖抽检中，一批次冰片糖不合格，标示为防城港市防城区桂兴食品有限责任公司生产，原因是总糖分不达标。水果制品中，有5批次不合格，包括话梅、陈皮梅、果脯、柿饼等，均是在南城百货超市抽检的，4批次来自桂林市漓江路的南城百货，1批次来自南宁市麻村市场的南城百货。其中2批次“桂人来”陈皮梅和玫瑰花果脯检出菌落总数超标，为桂林市顺昌食品有限公司分装。

据了解，自治区食品药品监管局已组织各地食品药品监管部门，对不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品，同时督促企业查找问题原因并整改。

解读不合格指标

●菌落总数

是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

●霉菌

霉菌在自然界很常见，可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。超标原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

●二氧化硫

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

本次抽检发现3批次水果及其制品超限量使用二氧化硫，原因可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫，或者未准确计量。

●酸值（价）

酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度，不合格的主要原因是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

●总糖分

总糖分是反映食糖质量的重要指标，食糖中的总糖分是指蔗糖和还原糖的总和，总糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少。总糖分不合格，可能是产品生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，也有可能是企业以次充好。

●铝残留量

含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。

铝残留量超标的原因可能是企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。