猪肉加入香精、色素等一起煮熟，就变成了熟牛肉。一些黑心的熟食店把这些猪肉当牛肉来卖，牟取暴利。这样的事情真的就发生在我们身边。近日，根据上级统一部署，南湖区市场监管局结合第三期稽查“大比武”活动，联合南湖区公安分局，在全区开展突击行动，集中打击制售假冒伪劣肉制品违法行为。

5月7日凌晨5时，区市场监管局稽查大队和11个市场监管所共出动25名执法人员，联合南湖区公安分局巡特警大队、各镇（街道）公安派出所，组成11个行动队和1个综合协调组，对前期排摸的全区农贸市场内外重点38家熟食店及其加工场所进行突击检查，重点查处涉嫌违法制售“牛肉味猪肉”的行为。

在新丰镇民丰村，执法人员从凌晨2时开始布控，蹲点3个小时后，对某肉制品加工点进行检查。执法人员发现当事人从外购入猪肉、“牛肉味猪肉”半成品进行烧制，在烧制过程中，添加食品香精、色素和防腐剂等添加剂，然后再将烧制好的“牛肉味猪肉”放在其开在新丰农贸市场的熟食店内对外销售。

在建设街道一大型菜场一熟食店检查时，执法人员发现，该店经营的一种名为“五香肉”的熟食肉制品，无论从气味、颜色、形状及肉的纹理与牛肉极为相似，但其价格远远低于普通牛肉熟食制品的市场价格。据老板王某交代，其开设熟食店已有十多年，在行业内将猪肉加工成牛肉味肉制品熟食对外销售的情况很普遍，可以说是一种行业潜规则。

凤桥镇庄史村一熟牛肉专卖店的台架上摆放着一些熟牛肉与半成品牛肉，经营户声称这些都是正宗的黄牛肉。执法人员发现这种“牛肉”虽有像牛肉那样的粗纹，也有些牛肉味道，但细看还是与牛肉有区别，加之颜色偏深呈褐色，很像用猪肉加香精加色素煮成的。在执法人员的询问下，该经营户只得如实交代，这些牛肉进价只要20元一公斤，明显低于牛肉的市场价，但卖出去45元一公斤，利润有一倍多。给他供货的商贩可能是将一些猪肉加上香精、色素和牛肉放在一起加工混煮，与真牛肉混放一起卖。执法人员当场依法扣缴了这批假冒牛肉。

此次行动中，11个行动队已依法扣押涉嫌违法制售的肉制品共计108.43公斤，共调查涉案当事人42人，移送公安部门案件5起，公安部门采取刑事强制措施6人。

当天下午，区市场监管局委托浙江省检验检疫科学技术研究院，对涉嫌违法制售的肉制品进行抽样检测，共抽样21个批次肉制品进行牛源性和猪源性两项动物源性（DNA）检测鉴定，鉴定结果将在近期公布。

区市场监管局稽查大队相关负责人提醒市民，用猪肉烧制成的假冒牛肉外观上确实很难区分，市民购买熟牛肉时尽量选择大的正规商家，也不要贪图便宜，一般正常的熟牛肉价格在每公斤120元以上，对每公斤八九十元甚至更便宜的熟牛肉就要小心了。