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百年乳企 焕新出发 ——艾恩摩尔专业奶油引领“健康烘焙”新趋势

2022-9-26 09:43|查看: 512|评论: 0

摘要:   9月19日-22日,年度焙烤盛会——第24届中国国际焙烤展(Bakery China)于上海虹桥国家会展中心成功举办。今年的展会上,“健康烘焙”再次引发行业聚焦,这在人流涌动的爱尔兰国民乳品——“艾恩摩尔”(Avonmore)的 ...
   9月19日-22日,年度焙烤盛会——第24届中国国际焙烤展(Bakery China)于上海虹桥国家会展中心成功举办。今年的展会上,“健康烘焙”再次引发行业聚焦,这在人流涌动的爱尔兰国民乳品——“艾恩摩尔”(Avonmore)的展位上得到了印证。

Avonmore艾恩摩尔展位现场

Avonmore Professional艾恩摩尔专业奶油系列产品

  本次焙烤展,艾恩摩尔带来了国内烘焙和餐饮渠道的知名产品——Avonmore Professional艾恩摩尔专业奶油,同时品牌旗下的牛奶、奶粉、黄油、奶酪等其他系列产品悉数亮相。这些产品的一大共同点是,奶源均为天然健康的爱尔兰“草饲”牛奶。

部分Avonmore艾恩摩尔草饲乳品系列

  烘焙赛道,迎来原料升级

艾恩摩尔专业奶油的烘焙应用

  健康化是烘焙赛道产品升级的重要方向,也是烘焙门店面对激烈竞争的必然选择。根据《2021年烘焙市场消费者与行业趋势报告》的调查,80%的消费者关注乳制品原料,83%的消费者认为原料品牌对购买烘焙产品有较大影响,可见消费者对乳制品原料的品质、品牌、是否更天然健康非常重视。

艾恩摩尔最新灵感甜品

《艾恩摩尔烘焙灵感手册》

  作为爱尔兰草饲奶油的代表,艾恩摩尔专业奶油在欧洲市场经过长时间考验,进入中国后凭借品质天然、风味纯净、口感浓郁的特点一举成名。在今年展会上,艾恩摩尔发布了全新的《艾恩摩尔烘焙灵感手册》,为国内烘焙产品提供更多健康灵感。同时,现场陈列展示了应用艾恩摩尔专业奶油制作的梦幻翡翠岛、回响百利甜等近30款灵感甜品。

  天然草饲,造就纯粹奶源

艾恩摩尔天然牧场实景图

  艾恩摩尔能成为中国市场上具有代表性的国外品牌,首先得益于优越的自然环境。爱尔兰有着“翡翠绿岛”的美誉,由于气候温和、雨量充沛,植被覆盖率达到80%以上,全国土地的四分之三都是草场和牧场。

  在现代牛奶产业链中,奶牛一般为高密度养殖、谷物饲料喂养,全世界仅有10%的奶牛是以青草为食。而在爱尔兰,奶牛全年可在户外吃草的时间,几乎比世界上所有国家都要长。值得一提的是,爱尔兰也是全球首个以科学数据为支持、并在国家层面发布乳品草饲标准的国家,《爱尔兰国家乳品草饲标准》的发布彰显了爱尔兰在全球高端乳业的领导地位。

AR设备体验爱尔兰天然牧场

  艾恩摩尔的奶牛, 可以在开阔的牧场放养,呼吸新鲜的空气,啃食纯净的牧草。这种顺应大自然的生产方式,除了体现出超高的动物福祉,也有助于提升牛奶的品质和营养。此外,每批艾恩摩尔的牛奶都可追溯至牧场,并需经过35次实验室检测才会最终到达消费者手中,确保放心品质。

  专业奶油,引领健康烘焙

  作为高品质草饲奶油,艾恩摩尔自带天然、健康属性,保留了爱尔兰草饲牛奶的纯正乳脂风味,奶香浓郁、余味悠长,契合时下健康的消费需求。另外,配方干净少添加,其口感轻盈、绵密顺滑、没有厚重油腻感等特点,也赢得了现场行业人士的普遍好评。

艾恩摩尔专业奶油全系列产品

  据悉,艾恩摩尔专业奶油拥有多种乳脂比例,包括18%乳脂含量的烹调奶油以及35.1%、35.5%、38%乳脂含量的搅打奶油,可以满足不同餐饮门店的多元需求。

展位现场烘焙演示

  35.1%的淡奶油,更少添加、奶味纯正,打发轻松、易于成型,适用于各种需打发的奶油制品和烘焙类应用,口感轻盈、乳香浓郁却不抢风味;38%的淡奶油,同样少添加,但乳脂含量更高,奶味更为香浓醇厚,且稳定性更佳,兼顾了奶油塑形与出众口感。而35.5%高性能版淡奶油在装饰裱花、茶饮奶盖上均有出众表现,有利于餐饮门店的标准化出品。使用不同奶油,艾恩摩尔烘焙团队现场制作了咸桂花奶油冰糕、山楂司康、柚子草莓杯子蛋糕等应用,颇受现场好评。

展位现场烘焙演示

  核心产品,发力茶饮渠道

35.5%艾恩摩尔高性能版专业奶油的产品应用

  除了深耕烘焙渠道,今年艾恩摩尔也开始发力茶饮渠道。其中专为奶茶和新茶饮量身定制的35.5%高性能版淡奶油,有更好的耐热耐酸性,且稳定性佳、打发率高,应用于奶盖、雪顶类产品均有出众表现。

展位现场茶饮制作演示

  烘焙团队使用35.5%高性能版淡奶油,现场制作了椰青抹茶奶盖、金桂酒酿乌龙奶盖、奥利奥百利甜路易波士等多款新式茶饮。淡奶油纯正的奶香、清新的口感,尽可能还原了茶饮的清爽配方,衬托出茶汤的风味,并且提升了茶汤的质感和整体的风味层次。此外,由淡奶油带来的醇厚度和丝滑感,也成了新茶饮的点睛之笔。

展位现场制作演示

  烘焙团队还在现场演示了35.5%高性能版淡奶油在冰沙、咖啡应用上的出色表现。除了搭配和谐、口感出众,其打发轻松、状态持久、打发率高的特点,也能满足茶饮和咖啡店快速出杯、控制成本的实际需求。

  百年乳企,金秋焕新出发

  “艾恩摩尔”(Avonmore),作为在中国市场具有相当知名度的国外品牌,成立时间可追溯至1966年,如今已成为爱尔兰最大的乳品品牌。每10户爱尔兰家庭就有8户购买艾恩摩尔的产品,是真正的爱尔兰“国民乳品”。

  艾恩摩尔的母公司“哥兰比亚”(Glanbia Ireland),是爱尔兰最大的乳品集团,也是较早进入中国市场的国际乳企。集团伴随爱尔兰乳业发展的步伐已走过百年征程,与6000多家爱尔兰家庭农场建立了合作,每年加工30亿升牛奶,产品出口到100多个国家。

  Tirlán全新公司名称和标识

  据悉,Glanbia Ireland于今年8月31日公布了全新的公司名称和标识——Tirlán。Tirlán结合了爱尔兰语“Tír”(土地)和“Lán”(完整), 寓意为“富饶之地”。新企业标识的升级,意味着当地奶农合作社与土地之间的“深度联结”,也意味着Tirlán扎根于爱尔兰这片土地,培育出更多优质草饲乳制品,并将它们带到全球市场的愿景。

  在消费者健康意识觉醒的当下,原料品质化、产品健康化成为发展必然。作为烘焙和新茶饮必不可少的“主心骨”,选用更为天然健康的淡奶油品牌,是餐饮行业在新一轮竞争中需要考虑的重点。作为爱尔兰草饲奶油的代表,艾恩摩尔专业奶油将以其独特的爱尔兰草饲清香,和母公司一起焕新出发,在中国市场引领“健康”新趋势!


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