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成立四年,一绪寿喜烧为食客带来超值的用餐体验

2023-3-15 15:49|查看: 917|评论: 0

摘要: 四年的时间很长,长到能从1家店发展到80多家门店,四年的时间很短,短到只能做好餐饮这一件事。不知不觉一绪寿喜烧已经创办了四年,四年间有三年是在疫情下度过,一绪收获良多:有一家家新店开店的欢喜时刻,也有疫 ...

四年的时间很长,长到能从1家店发展到80多家门店,四年的时间很短,短到只能做好餐饮这一件事。不知不觉一绪寿喜烧已经创办了四年,四年间有三年是在疫情下度过,一绪收获良多:有一家家新店开店的欢喜时刻,也有疫情下遭遇客流减少,人手不够的情况,好在都一一度过。

从和牛畅吃切入,好食材受到了消费者的喜爱

回顾一绪怎么选择了寿喜烧自助这个赛道,一绪总经理伍文力坦言, 其实2019年前国内已经有人在做寿喜烧自助,不过声量没有那么大。机缘巧合下,一绪创始团队去日本考察当地的寿喜烧,发现了“和牛”这个好食材,和餐饮同行交流以及市场调研之后,就决定将和牛放进菜单里。不过日本的和牛不出口,一绪选择了其他产地的和牛。和牛在消费者心目中是一个中高端食材,一绪创始团队把中高端食材放到大众化的餐饮里,让消费者吃到更好的食材。和牛好食材加上寿喜烧这个品类,再加上一绪之前自助的管理经验,一绪寿喜烧这个品牌便成立了。

和牛寿喜烧自助一推出就受到了市场和消费者的喜欢。两百多的价格畅吃和牛,对于消费者来说还是很惊喜的。“消费者的喜欢超出了我们的预估,寿喜烧其实比较小众,是日料中的一道菜,没想到做成和牛自助这么受顾客的欢迎。”

一绪疫情下不断扩张,为不同城市的消费者带来惊喜

一绪这四年多的发展整体比较顺利。在第一年就开了5家门店,后来2020年初新冠爆发,在疫情得到管控后,一绪恢复的很快,开始了外地连锁扩张。现在,其已经从1家门店扩张到现在的80多家门店,一线城市上海、广州和深圳均有门店,二三线城市郑州、兰州、合肥、福州等三十多个城市也有开放。

经过四年多的沉淀,其经过上千道菜品的尝试,沉淀到现在一百多个菜品,每道菜品都是精挑细选出来的。招牌菜M8-9级和牛,精选高级别和牛,使用自然原切肉,是一绪研发团队从源头上选择出来的好货源。

一绪的菜品种类也很多,目前已经涵盖肉类、海鲜、蔬菜丸滑涮菜、水果、甜品、饮品六大品类,食客能够发挥自己的创意,用丰富的菜品DIY各种美食。一绪有奶茶自助区,食客自制大红袍珍珠奶茶、生打椰冰激凌奶茶等,随心搭配,趣味无穷。

疫情这三年对餐饮业乃至服务业的影响很大,餐饮的红利期不再,一绪表示聚焦“用户体验和产品创新”,是其良好发展的主要原因。


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