| 寿县八公山豆腐制作已有2000多年的历史。采用的是八公山上富含多种人体必需矿物质的珍珠泉、大泉等山泉清流。豆腐制作精细，务使豆子磨得均匀，豆渣滤得干净，因而制作出的豆腐洁白细腻，素有“豆腐西施”之誉。 八公山豆腐可以烧、烩、炖、煎、煮、炸，乃至凉拌，尤其配以不同佐料做成的芙蓉豆腐、四喜豆腐、珍珠豆腐、鲶鱼烧豆腐等，更是风味各异。 用豆腐做汤有“三绝”之誉，即豆腐浮在汤上面，叫“漂汤”；汤呈乳白色，叫“奶汤”；其味鲜可口，叫“赛鸡汤”。 |
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