近日，新希望味业于山姆会员商店推出全新单品——贵州糟辣椒酱。 作为有言有味品牌“寻味中国地域美食，溯源食材本味”战略的新一轮落地成果，该产品延续有言有味对本土风味的深度挖掘路径，并首次将产地溯源体系从人文维度延伸至气象地理科学维度。

　　本次溯源行动中，有言有味特邀CCTV《天气预报》主持人团队深入贵州产区，实地调研产地风土与风味成因。与常见的文化叙事型溯源不同，此次合作聚焦气候、地形、生态等自然要素，以权威气象专家为产品正宗性提供科学佐证。

　　寻味溯源，地域风味版图持续拓宽

　　作为新希望集团重点布局的调味品品牌，有言有味长期深耕中国地域风味挖掘。此前，品牌已联合中国国家地理·美食地理，成功推出云南树番茄、贵州红酸汤、四川红油冷泡汁等多款地域特色调味产品，通过现代化与标准化的产品转化，将地方风味带入大众消费市场，并相继成为山姆平台热销单品。

　　此次贵州糟辣椒的溯源，是品牌溯源体系的一次系统性升级。不同于单一的文化解读，有言有味团队联合CCTV、中国天气，特邀中国天气首席好物发现官冯殊、CCTV《天气预报》主持人孙凡迪深入产区，同时由新希望味业技术研发中心周崇禅博士提供专业支撑，围绕贵州独特的地貌特征、温润气候及昼夜温差等自然条件，系统解析其对本地红辣椒果肉厚度、辣度层次及果香表现的影响，从而揭示了贵州糟辣椒酸辣醇厚、香而不燥、风味层次丰富的根本成因。

　　古法新酿，科技为传统风味护航

　　据历史饮食文化记载，贵州自古有“以酸代盐”的饮食传统。受限于群山阻隔、食盐稀缺的地理条件，苗家先民以本地辣椒、仔姜、大蒜配合纯粮米酒入坛自然发酵，历经数月坛藏，形成糟辣椒的酿造技艺，并成为黔菜的重要风味基底。

　　新希望味业董事长席刚、总裁王铁军率寻味团队深入贵州田间种植基地，实地考察原料生长规律，探析传统发酵机理。在扎实的产地调研基础上，依托新希望味业“六味研创”研发体系，完成产品打磨与配方设计的系统化落地。产品恪守古法风味内核，沿用传统陶坛自然发酵工艺，完整保留乳酸菌慢酵生成的醇和酸香，以及木姜子赋予的独特山野气息;同时借助现代化食品智造工艺与标准化品控体系，实现风味稳定性、食用安全性，让地道黔味以更可靠的品质走进现代家庭。

　　值得一提的是，产品特别添加真实黑猪肉颗粒，肉粒含量≥24%，肉脂香丰润饱满，每一口都能嚼到扎实的肉粒，醇厚的肉香与酸香的辣椒交织交融，带来层次丰富、满口踏实的满足感，既保留了黔菜地道风骨，又精准适配现代家庭对口感与品质的双重期待。

　　*(产品已经上架山姆会员商店)

　　清洁标签，还原贵州山野气息

　　产品延续有言有味一贯的清洁标签理念，无多余添加剂与过度调味，力求还原贵州风土本味。成品酸辣均衡、鲜香浓郁，兼具辣椒鲜爽、发酵醇香与山野清香，适配糟辣鱼、糟辣炒肉等经典黔菜，亦可作为日常蘸水、拌面拌菜调味，降低消费者复刻地道黔味的操作门槛。

　　作为山姆会员商店长期深度合作的调味品牌，有言有味已有多款产品在平台斩获销量与口碑的双重认可，树番茄火锅底料便是其中代表。此次贵州糟辣椒酱的上市，既是品牌在地域风味赛道上的持续深耕之作，也是对消费市场追求正宗、健康、地域风味趋势的精准回应。上市仅一个月，产品便收获大量好评，消费者更纷纷解锁多元食用场景，自发拓展出炒菜、烧菜等丰富吃法，让地道黔味融入更多日常餐桌。

　　双维溯源，引领风味赛道升级

　　新希望味业相关负责人表示：“中国地域风味，是风土、气候、人文、手艺共同造就的饮食财富。本次特邀CCTV、中国天气助力产地溯源，以权威科学视角解读本土风味，让美食溯源不止有民间人文故事，更有专业气象地理数据支撑。未来，有言有味将持续完善‘人文溯源+科学佐证’双维溯源体系，深入挖掘全国优质地域食材与传统酿造技艺，以古法守本味、以智造传风味，独立打磨更多地域调味产品，将藏于山野、藏于民间的中国特色风味，标准化、大众化，带入千家万户餐桌。”

　　当前调味品行业正从“大众化通用调味”向“地域特色化、健康精细化、风味正宗化”方向转型，消费者对食材本味与地域饮食文化价值的关注度持续上升。有言有味依托头部权威IP联合溯源、科学化风味解析与现代化品质升级，为传统地域调味品的产业化与品牌化发展提供了可参照的路径。

　　未来，有言有味将持续拓展全国寻味版图，丰富地域风味产品矩阵，以专业研发能力与品牌初心，传承中国民间饮食智慧，推动本土风味焕发新的市场活力。

　　关于新希望味业

　　新希望味业隶属于新希望草根知本集团，成立于2016年，深耕调味品产业，布局酱油、腐乳、复合调味料、酱腌菜等多元品类，旗下有言有味、川娃子、海会寺腐乳、大王酱油、源萃花椒油、福猴郫县豆瓣等品牌矩阵，致力于以品质为本、创新为核，推动调味品行业品质升级与文化赋能。

　　关于有言有味

　　有言有味是新希望味业旗下核心地域风味品牌，秉持“寻味中国美食，溯源食材本味”的品牌理念，先后携手中国国家地理·美食地理、CCTV、中国天气开展权威产地溯源，构建“人文溯源+科学佐证”双维体系。品牌以实地产地溯源、科学风味解析、清洁标签工艺与现代化智造为核心优势，独立挖掘、研发、打磨各地域特色食材与传统技艺，将传统民间风味转化为适配现代家庭的高品质调味品。