材料:干荷叶2张、鸡腿300克、糯米300克、干香菇8朵、咸蛋黄3个、葱2根、姜2片、蒜2瓣 调料:生抽2匙、老抽1匙、油1大匙、料酒1/2匙、豆豉10克、盐1/2匙
做法: 1、 准备所需材料。 2、 鸡腿切成小块,干香菇泡发备用。 3、 干荷叶提前用清水浸泡2小时,糯米提前浸泡2小时以上,沥干水分备用。 4、 蒸锅上铺湿纱布,将浸泡好的糯米铺在纱布上。 5、 将糯米蒸约30分钟后盛出打散放凉备用。 6、 鸡腿用热水绰烫一下捞出。 7、 炒锅烧热,放入油,将蒜、姜、豆豉放入锅中炒香后倒入鸡块翻炒至断生。 8、 加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀,加少许水焖煮3分钟。 9、 锅中倒入咸蛋黄、蒸过的糯米饭翻拌均匀。 10、取半张荷叶,将适量的馅料放在荷叶上,包成四方形。 11、铺在蒸锅里。 12、入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小贴士: 还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、笋丁等个人喜欢的材料。 如果用新鲜荷叶蒸也不错,需要提前用开水绰烫一下后使用。 除了鸡腿,也可以用鸡翅或者整鸡来做这道菜。 用干香菇比新鲜香菇口感更香浓。 糯米(江米)味甘性温,有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。
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