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“爱喝酒的八成都爱吃肥肠。吃肥肠的八成也都爱这道青椒炒肥肠。肥肠卤了以后，切细细的丝，煸炒到微黄，加入干辣椒姜丝一起，炒的干松微酥，用作料一拌，那个香味啊，都忍不住也想弄口小酒来咂咂了....”

主料

• 青椒 (两个)

• 卤肥肠 (一节)

辅料

• 姜丝 (十根)

• 红辣椒 (十个)

厨具

炒锅

分类

夏季菜谱 热菜 微辣 爆 十分钟 简单难度

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  原料图。

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  青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。

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  锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。

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  锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。

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  放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。

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  出锅放点鸡精提味即可。

小窍门：

肥肠是卤好的，所以炒起来就特简单了。

为什么放孜然粉？因为吃起来更香，像烧烤的味道。但是咖喱粉呢？你不放不知道，放了就知道咖喱粉和孜然粉一起，会是怎样诱人的味道了！这是我家的秘方呀！放孜然就必定会放咖喱的。

很多人怕肥肠，就是因为有味道，或者是里面有肥油。这样一卤，二煸，三炒，既没有味道，也没有肥油了。

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