糟菜在我们家是夏天最爱的一道凉菜，特别是高温季节能吃到这样凉爽可口的菜肴感觉很享受，这道糟醉鸡是我做的最满意的一次，以前是朋友告诉我她妈妈做的醉鸡是用陈年花雕酒配制的，做过之后也不是很满意，去年去超市里看见有现成的醉卤，买了尝试之后感觉和糟卤简直没什么区别，这次用糟油和花雕酒尝试了一下，味道超级的棒，我想这一切应该归功于糟油吧，口味比糟卤好多了。

　　糟醉鸡，是先把鸡煮熟之后过一下冰水，这样鸡皮的口感非常的脆嫩，然后斩块倒进调好的醉糟卤里进冰箱冷藏入味就可以享用了，调制醉卤的时候可以边尝味道边调制，喜欢酒香味浓一点的可以调整花雕酒的量，一定要陈年的花雕酒哦，才会有一股特殊的酒香味。

　　需要的食材；

　　主料；鸡850g

　　辅料；糟油200g花雕酒80g小葱适量生姜适量料酒20ml

　　步骤；

　　1.鸡洗净

　　2.准备葱和姜片

　　3.准备糟油和花雕酒

　　4.先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净

　　5.再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入

　　6.加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟（约一个半小时）

　　7.之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水分

　　8.斩块后倒入调好的糟醉卤里盖上进冰箱冷藏2个小时以上

　　温馨提示；

　　1.鸡本身的品质不同煮的时间也不同

　　2.糟油和花雕酒的比例可以依照自家的口味调配

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