27日，国家食品药品监督管理总局在其官网发布通告称，近期，国家食品药品监督管理总局抽检粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、调味品、薯类及膨化食品和蜂产品等6类食品668批次样品，抽样检验项目合格样品 655批次，不合格样品13批次。

其中，肉及肉制品183批次，不合格样品3批次，占1.6%。本次抽检的肉及肉制品主要包括酱卤肉制品、熟肉干制品、腌腊肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、畜禽肉、速冻调理肉制品。抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《熟肉制品卫生标准》（GB 2726-2005）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、铬、砷等重金属，克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等兽药残留，苯甲酸、山梨酸、糖精钠等食品添加剂和微生物指标等64个指标。检出不合格的检测项目为菌落总数、大肠菌群。

以下为不合格样品所涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标信息：天津市永旺食品有限公司生产的鑫胜源松仁小肚（熏煮肉灌肠）、大连春和食品有限公司生产的精制蒜味肠检出菌落总数超标；天津市肉类联合加工厂（原食品二厂）生产的迎宾精制腊肠（熏煮香肠类）检出菌落总数和大肠菌群超标。

据了解，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

而大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

不合格产品信息

序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 样品名称 规格型号 商标 生产日期 不合格项目 检验结果 标准值

1 天津市永旺食品有限公司 天津市蓟县刘家顶工业园区 北京千禧百旺商贸有限公司看丹桥店 北京市丰台区丰台南路116号 鑫胜源松仁小肚（熏煮肉灌肠） 380g/袋 鑫胜源 2015-4-29 菌落总数 76000CFU/g ≤50000CFU/g

2 天津市肉类联合加工厂（原食品二厂） 天津市东丽区跃进路8号 天津华润万家生活超市有限公司塘沽河北路分公司 天津市塘沽河北路1629号 迎宾精制腊肠（熏煮香肠类） 180g/袋 迎宾及图形标 2015-7-1 菌落总数 740000CFU/g ≤50000CFU/g

大肠菌群 430MPN/100g ≤30MPN/100g

3 大连春和食品有限公司 大连市西岗区昌乐街34号 特易购商业（辽宁）有限公司大连金马分公司 辽宁省大连经济技术开发区金马路208号 精制蒜味肠 320克/袋 图形标 2015-7-12 菌落总数 190000CFU/g ≤50000CFU/g