开报集团全媒体记者侯利平报道 春回大地，正是野菜生长的季节。近年来，喜欢吃野菜的人越来越多，鲜嫩清香的野菜走上人们的餐桌，如荠菜、马齿苋等成了餐桌上的美味佳肴，深受市民的喜爱。市民们不但在集市上购买，还利用春游时亲自到郊外的绿地去采集，在感受生活情趣的同时又能大饱口福。不过，我市120急救专家提醒，野菜虽美味，但并非都能食用。

据介绍， 野菜的生长期长于一般蔬菜，营养丰富。根据营养素分析结果，许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、维生素C及其他维生素，其含量一般均高于栽培蔬菜，与栽培蔬菜比较，蛋白质高出20%，野菜中还含有各种矿物质，其中特别有益的如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素。野菜的吃法很多，凉拌、炒吃、烧汤、作馅料等均可。

记者在采访中了解到，很多人觉得野菜在郊外生长，不打农药也不招虫，质量放心，但专家说，野菜也不一定都是绿色食品，野菜的生长环境决定野菜是否受到污染。因此，野菜并非完全是绿色食品，吃野菜时也不要觉得可以“高枕无忧”。比如，在城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流、水体附近的野菜因易受污染不能食用；不认识的野菜最好不要吃，有些野菜是有毒的，轻则使人胸闷、呕吐、腹胀、腹泻，重则危及性命；野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差；在食野菜前，为了安全起见，最好在清水里浸泡两小时以上然后再食用。

此外，专家提醒市民，去野外郊游时不要采摘、捡拾、购买和食用来历不明的食物及不认识的野生菌类、蔬菜和野果。公园里的野菜也尽量不要采摘食用。尤其需要注意的是，因为野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，加上春季是虫卵生长的季节，食用采摘的野菜前切记要彻底洗烫，并在清水中适当浸泡再食用。