作者：孙立华

　　近日，我国的神舟十一号载人飞船已成功发射，航天员景海鹏和陈冬乘载飞船与天宫二号对接后，将在天宫二号驻留30天。这将是我国到目前为止持续时间最长的一次载人飞行任务。

　　实际上，自1961年，苏联航天员加加林第一次遨游太空以来，在40多年的时间里，人类共进行了200多次载人太空飞行，先后有400多名航天员乘坐航天器飞向太空。他们每天工作十分繁重、紧张，体力和脑力消耗都很大。每人每日需要的热量在2800大卡以上，蛋白质130克以上，脂肪100克以上，碳水化合物350克以上。为了保证航天员在噪声、振动、辐射等影响下能集中注意力工作，在长期远离人群时能情绪稳定，在失重钙丢失等情况下能维持正常的新陈代谢活力，航天食品中还必须含有足够的氮、钾、钙等多种元素。那么，航天员在太空中到底吃些什么呢？他们的饮食都有一些什么“花样”呢？

　　在国际空间站上，太空食品不仅可以在太空中加工制作，而且一些绿色蔬菜也可以在太空船的“厨房”里进行培育生长和加工。现在的航天食物和太空进食方式与地面上差不多，只不过由于失重，为了防止食物产生碎屑，食物都略带黏性，可以粘在盘子上。但是早期的航天活动中，航天员的食品却没有这么好，它们被做成糊状，装在软管中，食用时像挤牙膏一样往嘴里挤。对于短期和中期飞行，主要采用携带式食品，即将食品在地面上制备好带到太空上去，其中可能还会包括部分保健食品。美国天空实验室上的第二批乘员洛马斯等人曾在航天飞行时带去了一些辛辣的调味品，希望借它来增加食欲，当他们在太空中食用这些辛辣的调味品时，觉得失去了原来的味道，大家觉得很奇怪。事后证明，这是人在宇宙中味觉失灵的缘故。

　　对于长期载人飞行，特别是对于将来的火星探险和在月球上的长期居住，需要解决食品的生物再生技术，以减少食品的携带量和补给量。目前，美、俄各国正在加紧研究食品的生物再生技术。美国国家航空航天局艾姆斯研究中心为航天飞机研制了一种“色拉机”，它可为航天员提供莴苣、黄瓜、胡萝卜等新鲜色拉蔬菜。同时美、俄各国也在加紧研究在空间种植小麦、花生、大豆等粮食作物，实现通过生物技术将航天员的代谢废物转变成食物的过程。

　　此前，神舟十号飞船曾载着我国的三名航天员开展太空授课等任务，神舟十号飞船航天员的食品就相当丰富，除了鱼、肉类罐头、面包等，还有中式菜品，如鱼香肉丝、宫保鸡丁等，不仅菜肴品种丰盛，还能吃上大虾等海鲜，比西餐更加色香味美，而脱水米饭、咖喱米饭等主食全装在一个个书本大小的银灰色袋子里。由于中国航天员爱喝茶，所以除了常规饮料外，冰红茶、绿茶等饮料也一应俱全。科研人员还为航天员准备了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果，为了便于保存，这些水果在低温下去掉水分，加工成冻干水果。