本报讯 （记者韩燕玲）冬季不少人更愿意吃点烫口的来暖暖身，抵御寒冷侵袭。本市第三中心医院胸外科专家韩洪利提醒，长期进食过烫的食物和饮品，容易对食管黏膜造成损伤，增加罹患食管癌的风险。此外，常吃亚硝酸胺含量高的食物、常吸烟饮酒的人群，也应注意预防食管癌。

烫口食物别急吃

火锅、麻辣烫、铁板烧等很受年轻人的青睐，趁热吃能够第一时间享受到热气腾腾的美味。有不少上岁数或胃肠功能较弱的人，在冬季也格外喜欢吃些烫口的食物、喝些热汤水，觉得这样才舒服。人体的食道黏膜非常娇嫩，过烫的食物在通过食道时，容易烫伤食道黏膜上皮使其破损。如果只是轻微破损，会像皮肤擦伤一样很快愈合，灼伤黏膜表层会及时脱落，基底细胞会迅速增生、更新、补充。如果长期进食过烫食物，持续性的刺激会导致过度修复，黏膜越增厚，对热刺激的反应就越不敏感，给人“越吃越不怕烫”的错觉，慢慢从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终易形成病变。

少吃腌烤熏炸食物

有研究表明，在我国食管癌高发地区，当地居民亚硝酸胺的摄入量明显高于其他地区，长期食用亚硝酸胺含量高的食物的人群，更容易患食管癌。亚硝酸胺类化合物，主要存在于腌制品、烧烤、熏制食品、油炸食品、霉变食物、隔夜饭菜等食物中，要降低食管癌的发病率，就应该管住自己的嘴，尽量少吃上述食品。

健康饮食才防癌

专家介绍，食管癌虽具有明显的家族聚集现象，但尚未有医学证据证明食管癌存在遗传，一些患者发病主要还是与家庭饮食习惯有着密不可分的关系。日常饮食中除了要远离致癌物质以外，还应多吃新鲜的瓜果蔬菜及粗粮，以保证微量元素的均衡摄入。当发现自身频繁出现吞咽时有哽咽感、胸骨后疼痛、食管内有异物感、食物通过缓慢并有滞留感等症状时，应尽早到医院全面检查。