我国历来有“民以食为天”的说法，随着经济的快速发展，人民生活水平不断提高，各地的物产和独特的风味吃法因为交通的便利不断交流引进。由于一些食品的产地不是来自规范的养殖，常被某种食源性寄生虫感染，加上烹饪时为保持原色、原味和独特的风味，食品尚未熟透即装盘供人食用，有的甚至直接生吃，导致食源性寄生虫病的增加，影响人们的身体健康。

一、食源性寄生虫幼虫对人体的危害：1.在皮肤上出现葡行疹、皮下结节或肿块；2.在内脏因移行造成各种脏器的机械性与免疫病理性损害；3.皮肤、内脏损害两者兼有之。

二、食源性寄生虫病感染人体的方式：食用生皮、酸肉、生猛海鲜、生鱼片、鱼生粥、涮火锅、醉螺、醉蟹、醉虾、炒田螺、炒蛇片、吞蛇胆、饮蛇（鳖）血或食用未全熟透的食品，没有将这食物中的寄生虫杀灭以致进食后感染。特别是肝吸虫病，我国部分地区的群众有“吃生”习俗，在广东人们喜欢吃生鱼片和鱼生粥，不管哪种吃法，只要吃了生的或未熟透的淡水鱼、虾类都容易感染，吃得多，感染的机会越大。

肝吸虫病轻度感染者无明显症状。中度感染者会有肝区不适或疼痛、消瘦、食欲不振和腹痛腹泻等慢性消化道症状，由于肝吸虫的虫卵可作为胆石形成的核心，故可出现胆囊炎、胆石症。重度感染者，可出现胆脏肿大，继而肝硬化、脾肿大、腹水、贫血、夜盲等。如果儿童反复感染或一次重度感染，可严重影响儿童的生长发育，甚至患上侏儒症，长期反复或严重感染病例可造成死亡、诱发胆管型腺癌及肝癌。肝吸虫病的诊断并不困难，但是很容易误诊为肝炎、肝硬变、肠胃炎，慢性消化不良、侏儒症等。

三、食源性寄生虫病的诊治：1.检查粪便中有无虫卵，即可确诊。2.确诊后，用有效的药物可治愈。

四、预防食源性寄生虫病应做好以下几件事：

1.在流行地区大力开展宣传教育工作，改变不良卫生习惯，不食用生皮、酸肉、生猛海鲜、生鱼片、鱼生粥、涮火锅、炒蛇片、吞蛇胆、饮蛇（鳖）血和某些特色生肉类饮食。

2.在食源性寄生虫病流行区，不要给猪、狗喂生鱼、生虾、生肉等食物。

3.生熟用具（砧板）分开使用。

4.定期检查，一旦发现食源性寄生虫感染应进行规范治疗。

5.加强粪便无害化管理。

6.积极预防，彻底治疗。

总之，食源性寄生虫病是可以治愈的，但一定要到专科医院诊治，特别是有并发症的患者更要注意，早发现早治疗，以免延误病情。