最近，微信朋友圈里一篇名为《高锰钢电水壶烧水会损害记忆力致人变笨》的文章引起一阵轩然大波。该文章称，江苏省质监局发布小家电产品抽检报告检测发现，55.6%的电水壶样品及22.2%的料理机、榨汁机、豆浆机使用高锰钢中锰含量在10%左右，有专家表示食品容器加热后会把容器里面的锰溶出来，锰摄入超过一定标准会对神经系统有损害，如记忆力衰退等。

那么我们平时购买的电水壶有“304”标识吗？近日，带着市民的疑惑，记者走访了加格达奇家电市场。

记者走访

品牌电水壶有“304”标识

“食品级304”、“食品级不锈钢”、“304不锈钢”……记者在加格达奇多家超市和电器商店发现，在售的不锈钢电水壶多数在壶内壁或者外壁上标有这些字样，其价格在70到百元以上不等。随后，记者查看了几款不锈钢豆浆机发现，其内壁上也都标有“304”字样。据一位销售人员介绍，有“304”标识的才是好的电水壶，但具体哪儿好，她也不知道。

一位正在选购电水壶的市民王女士告诉记者，自从看到这篇关于“304”不锈钢的文章，就赶紧把家中所有的不锈钢都查了一遍，发现豆浆机和电蒸锅上都印着“304”的字样，唯独电水壶上没找到。“也许在外包装盒上写材质了，但是因为当初买壶的时候没留包装盒，所以也不敢肯定到底是什么材质的，索性还是换一个放心。”王女士说。

走访中，记者发现价格在60元以内的电水壶，几乎都没有“304”标识，而店主在介绍产品时也只说是不锈钢材质，至于到底是哪种不锈钢，也不太清楚，只是反复强调产品质量很好，绝对用得住。

专家解读

不用太担心，也不必扔壶

记者在江苏质监信息网上找到了这篇《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》，其中提到，锰是人体必需的一种微量元素，但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。

报告中专家称，“304”是国际上公认的食品级不锈钢，耐腐蚀效果较好，这种钢材镍含量高，锰含量低。而高锰钢，业内称为“201不锈钢材”，这是商家为了节省成本，以锰替代镍的钢种。高锰钢长时间使用，内表面更易被侵蚀，如果用这类高锰钢材质的产品来制作果汁等酸性食品，重金属尤其是锰更易溶出。

一位商家告诉记者，除了看是否有标识外，好的不锈钢表面是镜面的，纹路均匀，用水冲洗水流成股流下。较差的不锈钢表面比较粗糙、纹路杂乱，要注意防止长期刮擦破坏保护层，从而使有害物质溶出。所以，建议市民最好购买有“304”标识的不锈钢电水壶，如果标识为“食品级-GB9684”的产品，安全性更高。而家中没有“304”标识的电水壶，也不用着急扔掉，只要不用来煮酸性食品，也没有太大问题。

304是一种通用性的不锈钢，是按照美国的标准生产出来的不锈钢的一个牌号，广泛应用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。为了保持不锈钢多固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬，8%以上的镍含量。

当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时，有可能危害人体健康，对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标作出了严格规定，而食品级不锈钢就是符合GB9684标准的不锈钢。

而在符合GB9684-2011标准的食品级不锈钢材质中，食品级304是符合GB9684的最好的不锈钢材质之一，因此也成为很多厨电企业的优选材质，比如德国的高端厨电品牌双立人，以及国内的厨电行业领军品牌九阳等等。其实，达到国家标准GB9684才是及格线。不锈钢电水壶选“食品级304”最可靠整机安全才放心。