原标题：小饭桌严禁加工四季豆、拌凉菜！烟台检查校园食堂

小饭桌严禁加工四季豆、拌凉菜！烟台检查校园食堂

02-23 17:27

随着中小学开学，校园食品安全又成为市民关心的热点，为切实做好学校食堂食品安全监管工作，有效预防和控制食物中毒事件发生，近日，烟台市食品药品监督管理局在全市范围内组织开展春季学校食堂食品安全检查行动。

22日上午，烟台莱山区烟大附中附近，几名食药监督执法人员走进一家“小饭桌”经营机构，出示执法证件之后，对餐饮的各环节进行检查，在检查过程中，执法人员对这处“小饭桌”的食材来源、加工、留样等环节进行了全面检查。

检查中，执法人员发现这家小饭桌的菜谱上有多种以芸豆为原料的菜肴，立刻引起了食药执法人员的重视。据了解，根据相关法规，严禁中小学校食堂加工制作冷荤凉菜、加工制作豆角(四季豆)，以及采购、贮存、使用亚硝酸盐等。

市食药监一位执法人员介绍，芸豆类食品如果烹调不当，容易引起食物中毒。因此，按照“学校食堂严禁加工制作四季豆”这一规定，要求“小饭桌”为学生提供的食物中，不得出现通过干煸、炒、煮等方式制成的芸豆食品。而冷荤凉菜在加工制作中，如果把控不严，容易滋生细菌，存在潜在食品安全问题。

对此，“小饭桌”负责人表示会立刻将相关菜品撤出食谱。同时，检查中发现该机构整体经营环节达到规定标准，但在留样、健康证管理等方面存在不规范的地方，并依法下达整改通知书。

同时，执法人员还对莱山实验幼儿园、莱山实验小学、烟台二中高中部等多个中小学的的食堂餐厅进行了检查，主要检查学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒、用水卫生等情况，以及是否存在采购、贮存、使用亚硝酸盐等违规现象。检查发现，大多数学校食堂的管理都非常规范。一些学校食堂在食品留样方面存在标识不清、留样量少等小瑕疵，对此，食药部门责令改正。

此次春季检查将覆盖全部县市区的高中、初中、小学、幼儿园、小饭桌等各个业态，对检查中发现的违法违规情况，食品药品监督管理部门将按照《食品安全法》等有关法律法规，进行严肃查处。专项检查结束后，市食药监将对检查情况在全市进行通报，对违法违规查处情况及时予以曝光，让社会参与，共同保障全市人民群众的食品安全。

同时，市食品药品监督管理局提醒广大市民，如果发现食品药品安全问题请及时拨打12331投诉举报电话，食品药品监管部门会在第一时间进行查处。

（齐鲁晚报 齐鲁壹点 记者 秦雪丽 通讯员 夏天棋）

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