“天冷穿秋裤，人冷吃火锅”，火锅这种神奇的食物，好像是专治“寒冷”的存在。在不少吃货眼里，没有什么“降温”是一顿海底捞解决不了的，面对近日的断崖式降温，吃火锅成为不少人度过寒潮的首选。

国人爱吃火锅，吃的更是一种氛围

白居易在《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？” 从古至今，火锅一直是好友聚会的好选择。有火锅的地方，就有社交。这种吃饭之外的意义，也许是火锅给予食客最为重要的东西，也是很多人为什么喜爱火锅的原因之一。

传承了几千年的火锅，汇集了无数国人关于吃的智慧，也凝聚了国人对于“团聚”的理解。

日常所有的十几种锅底，无数种可以被涮的食材，加上蘸料的各种组合创新，就算一年365天吃火锅，也许都能吃出365种不同的风味，满足了不同年龄段、不同口味的需求。

而选择颇多的海底捞，无疑就成了很多人聚餐吃火锅的“首选”。据海底捞相关负责人介绍，11月6日-7日海底捞门店迎来消费热潮，这两天全国门店到店消费人数超过250万人次。有海底捞服务员表示，自入冬后，店里生意渐好，尤其是这几天的大降温，客流量增加了很多。

当然，虽然喜欢火锅的原因都是相似的，但关于吃火锅这事，各个地方却有各个地方的特色。

千锅万锅，吃出地方特色

作为长期傲居于中国美食榜前列的食物，火锅在四川、重庆习惯被称为“火锅”，在广东一带叫“打边炉”，宁夏直接叫“锅子”，江浙地区叫“暖锅”，北京被称为“涮锅”。提到火锅，一直伴随着浓厚的地方特色。

广东人好补，喜欢熬汤，普遍更爱番茄锅；江浙火锅以清淡为主，比如菌菇汤等等，重庆、四川人喜好麻辣，一定要又麻又辣的牛油锅......今年8月份，海底捞还上线了沙棘火锅，精选中华沙棘熬制汤料，搭配果干，带有沙棘特有的果香、果酸，鲜爽的酸辣感让味蕾也感受到沙漠特有的野生感。

海底捞近日还为东北地区的消费者们准备了全新的“东北特色锅”，在北京、天津、河北、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、宁夏、青海等地推出酸菜白肉火锅。酸菜白肉是一道东北特色美食，以酸菜、五花肉为主要材料，海底捞在改良传统菜品的基础上，推出这一款酸香咸鲜口味火锅。锅底精选东北原料基地酸菜，搭配五花肉、棒骨、猪皮久火慢炖而成，奶白色骨汤，汤汁浓郁，尤其适合搭配冻豆腐、川粉带涮煮，成为冬日涮锅的新选择。

根据海底捞相关负责人透露，今年10月底，已在东北三省上线酸菜白肉锅，北京地区部分门店计划11月下旬上线，其他城市将根据市场需求推进上线。看来又会有不少消费者为这鲜美一锅“争相排队”了！

又是一年寒冬凛冽，你想好和谁一起去吃火锅了吗？