本报讯 （记者谢玲）由法国外交与国际发展部部长倡议的2017“好味法兰西”活动于3月21日举行。2000余位大厨在同一天的晚餐时间、在世界五大洲的不同地方，展示一款主题为“好味法兰西（Good France）”的法式套餐，体现分享、愉悦、现代、全球性等美食价值理念。

　　作为世界著名的旅游目的地国家，美食美酒一直是法国引以为傲的地方，超过三分之一的国际游客也将品味美食与美酒作为自己法国之行的“首要任务”。“好味法兰西”则实现了通过味蕾连接世界的使命。

　　首届“好味法兰西”活动创始于2015年，当时，“法餐”刚刚入选了联合国教科文组织的非物质文化遗产名录。

　　“好味法兰西”活动的理念源自1912年奥古斯特·艾斯科菲首创的“伊壁鸠鲁晚餐”，该晚餐的主旨就是同一天在世界多个城市推出同样的菜单，让尽可能多的宾客品尝。

　　而“好味法兰西”活动也希望通过同一时间不同地点共享一份餐单的方式，宣传法国美食，并同时弘扬法式生活艺术和地方特产，向世界推介法国。活动期间，世界各地的厨师们通过晚餐形式表达对法国烹饪的敬意及所承载的共同价值观——在尊重地球和人类健康的基础上分享美食与欢愉气氛。

　　“好味法兰西”的餐单遵循少油、少糖、少盐的原则，注重“吃得好”理念和用餐环境。套餐的价格由餐厅决定，并将售价的5%捐给当地一家致力于健康和环境事业的非政府组织。

　　在第一届2015年的“好味法兰西”活动上，有1300余家餐厅参加。第二届2016年的“好味法兰西”活动，有1715家餐厅参加，为近20万食客提供了法式晚餐，其中法国以外的餐厅占85%。150个驻外使馆共邀请了近7000名客人出席了大使官邸晚宴。

　　今年第三届“好味法兰西”活动，除了有2000家餐厅的主厨和150个法国驻外使馆官邸呈现法餐外，71所烹饪学校也积极参与其中。

　　记者在法国驻华大使馆官邸体验这一活动时了解到，每年法国驻华大使馆官邸都会举办晚宴并设立不同的主题。2015年的主题是“法国大餐”，推出了由蓝龙虾、海鲜风味红鲷、松露馅鸡组成的法式大餐。2016年的主题是“乡村家宴”，官邸被布置成农庄，一进门就看见小猪、兔子和鸡鸭，主菜是乡村风格的烤乳猪。2017年的主题为热情奔放的“巴黎·卡巴莱”，体现了红磨坊式的歌舞宴席风格。米其林二星主厨让·皮埃尔·雅各布、大使官邸厨师长托马·西雷及法国最佳糕点师菲利普·里各罗呈现了柑橘扇贝、芬蒂克莱生蚝、夏洛来菲力牛排、巧克力薄荷组成的晚宴。

　　2015年和2016年，来自18个城市的60多家中国餐厅报名参加了“好味法兰西”活动。今年，报名餐厅数量与去年基本持平，福楼咖啡、云游驿、卡本妮法餐厅等60家中国的法式餐厅各展其才。大厨们在各自餐厅推出一款“法式”餐单，包括口感丰富的餐前酒和法式吐司、一道前菜、一道或多道主菜、奶酪和甜点，搭配法国葡萄酒和香槟。