做法：

　　1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;

　　2.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;

　　3.葱切段，取一半姜切片;

　　4.锅中加入适量的清水，放入葱姜;

　　5.再撒入八角和花椒;

　　6.最后加入适量料酒，大火煮开;

　　7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟;

　　8.加入适量盐，继续煮3分钟;

　　9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味;

　　10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;

　　11.根据个人口味加入适量醋;

　　12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

　　小贴士

　　1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；

　　2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；

　　3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；

　　4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味