| 导读：用豆腐和香菇等素食配上少量不发胖的肉类，在小火上慢慢炖出香味。冬天一家人围着暖炉品味着这煲中的温暖，等到浓稠绵密的酱汁慢慢沸腾，麻香可口，给人带来丝丝暖意。
【小贴士】
原料中的五花肉可以换成肥牛、鸡肉、羊肉、排骨或者丸子类等等。
做法：
1、 将五花肉洗净后，放入清水中，加几粒花椒，中火一起煮20分钟。
2、 煮肉的时候可以处理其他食材。香菇切块、胡萝卜切菱形，如果油豆腐片比较大则从中切开成两片。
3、葱、朝天椒切段，香菜切碎末、姜切片。
4、 煮好的五花肉捞出沥干水分后，切成大约半厘米厚度的片。
5、 煲中倒适量油，中火炒香姜、葱后，再加入朝天椒略微炒几下。
6、 然后加入黄豆酱与蒸过的甜面酱，拌炒与油混合均匀。
7、之后将食材按照肉、胡萝卜、豆腐、香菇的顺序放入锅中。
8、加上一勺煮肉的肉汤，盖上锅盖焖10分钟。
9、10分钟后，将食材混合均匀，倒入生抽、鱼露再次加盖中小焖10分钟，若汤汁较多，可大火略收。
【小贴士】
1、肉在煮的时候加入花椒不但可去除腥味，还可以增加鲜味。
2、选用片状的油豆腐更劲道，更容易入味。
3、事先蒸熟的甜面酱可以消除豆腥与淀粉质的口感。
4、因为要炒酱所以油不能太少，要稍微多些，否则容易糊锅。
5、将肉放在最下层也是为了预防糊锅。
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