| 原 料：猪大排、鸡蛋、淀粉、面粉。调 料：料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。制作过程：1、猪排用刀背剁松，切成手指粗细的排条；2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀，腌制半小时；3、鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条；5、油锅里烧热后到入油，烧至七成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅煎炸，防止粘连； 6、炸至金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可。美食特色： 酥脆可口，咸鲜开胃。 |
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